椰汁杏仁吐司

作者： 匹林林

用料

• 高粉 250G
• 杏仁粉 20G
• 椰汁 120G
• 糖 20G
• 盐 3G
• 蛋液 25G
• 酵母 3G
• 黄油 25G

椰汁杏仁吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油所有原料揉至有薄膜的筋性阶段

步骤 2

加黄油揉至完成阶段

步骤 3

放入发酵箱，28度，湿度75%，发至2-2.5倍大

步骤 4

排气，均分3份，滚圆，盖湿纱布松弛15分钟

步骤 5

擀成长椭圆形，左右各向中间叠起（就像叠被子似的）

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步骤 6

步骤 6

用手稍微按压几下再擀长，从上向下慢慢卷起

步骤 7

入模入发酵箱，38度，湿度85％最后发酵至9分满

步骤 8

表面刷蛋液，入180预热的烤箱，下层，35分钟

菜谱创建时间：2013-04-10 19:42:13