青椒洗净，切开去蒂，切成丝。
素肉丝发水后挤干待用。
先把青椒丝放入锅中煸炒一会儿，直到青椒丝变软后加入盐，翻炒几下，出锅待用。
锅中加入菜籽油，待到油温7成热时，下姜片，炒出香味，下素肉丝。
炒到素肉丝稍微有点硬了，放入甜面酱，翻炒均匀后，放入少许盐，炒匀。
最后放入煸炒好的青椒丝，翻炒几下，出锅。
如果青椒不是很辣，可以少煸炒一会儿，如果太辣，就多煸炒几下，这样就可以降低辣味。喜欢吃甜一点的，可以出锅的时候放入点白糖。