飞饼版蛋黄酥

作者： 米娅妈妈在悉尼

飞饼，豆沙，咸蛋黄，所有材料都是现成的。快手的做法，适合比较少人吃的时候，因为不用一次做很多面团，方子基本上是follow飞雪无霜的这个，http://www.xiachufang.com/recipe/168547/ 略做修改，在此谢过。这是16个的分量，可酌情增减。

用料

• 飞饼（80克一张） 4张
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙 400克
• 蛋黄（表面装饰用） 1个
• 芝麻（表面装饰用） 若干
• 面粉（手粉用） 适量

飞饼版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄在黄酒里稍微浸一下去腥，估计不这么处理也行

步骤 2

烤箱预热后，150度，烤4分钟左右，冷却待用

步骤 3

取出冷藏后的袋装豆沙（这样比较不易沾手）。剪一个小口（容易控制量），挤出25克一份，搓圆后压扁。手心里沾点手粉比较不粘

步骤 4

将咸蛋黄包入豆沙

步骤 5

搓圆待用（我的比较不圆，汗。。。）

步骤 6

80克一片的飞饼提前解冻后一切四

步骤 7

搓圆后重新整形，用擀面杖擀成饼皮

步骤 8

包入豆沙蛋黄馅

步骤 9

收口，尽量收紧一点，不然豆沙会漏的

步骤 10

整形后口向下放，表面刷蛋黄液撒芝麻，忘记拍了

步骤 11

190度预热后入烤箱，20分钟。

飞饼版蛋黄酥的小贴士

1、飞饼还是尽量少吃，不太健康，嘴馋的时候稍微做几个吃。 2、咸蛋黄一般菜场不太能买到，可网购。 3、市售的现成豆沙一般都比较甜，25克差不多了。 4、每个烤箱的脾气不一样，时间自己控制，久了口感偏干

菜谱创建时间：2013-04-08 22:47:55