罗勒戚风

作者： bada小美

这款蛋糕让我的想法有了很大的改变，虽然组织不如以往细腻，但口感绝对是我吃过最好的戚风，感谢创造了这款配方的前辈，让我的味蕾大大的享受了一把。

用料

• 鲜罗勒叶 数片
• 低粉 30克
• 高粉 30克
• 蛋黄 2个
• 橄榄油 50克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 30克
• 胡椒粉 少许
• 蛋白 3个
• 盐 少许
• 白醋 少许

罗勒戚风的做法步骤

步骤 1

罗勒叶洗净沥干水份，放入橄榄油中浸泡过夜

步骤 2

加入少许胡椒粉放搅拌器中搅打均匀

步骤 3

蛋黄加入20克糖搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶和罗勒橄榄油拌匀

步骤 5

筛入粉类拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入盐和白醋打至粗泡，加入30克糖打至中性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中稍翻拌，再去1/3蛋白霜与其混合切拌均匀

步骤 8

倒回剩余的蛋白霜中切拌/捞拌均匀

步骤 9

倒入模具中，轻震两下，烤箱预热160度，改150度中下层烤45分钟左右，取出后立刻倒扣，晾凉后脱模

罗勒戚风的小贴士

1、如果没有新鲜罗勒就用干燥的罗勒碎吧。 2、蛋黄糊中加入粉类以后不要过度搅拌，因为面粉中含有高粉，以免因搅拌过度造成起筋，影响蛋糕膨胀。 3、配方中烘烤时间仅供参考，具体依个人的烤箱而定。

菜谱创建时间：2011-10-19 23:25:35