抹茶紫薯卷

作者： 信仰蓝色

烤完抹茶戚风发现珍藏的淡奶油已经过期鸟，翻遍冰箱找到紫薯替换，效果还不错，淡淡抹茶香和紫薯香

用料

• 小紫薯 2个
• 低粉 45g
• 橄榄油 3g
• 抹茶粉 5g
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 20g
• 牛奶 70g

抹茶紫薯卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入10g糖粉、橄榄油、30g牛奶搅打均匀，之后筛入面粉和抹茶粉拌匀

步骤 2

步骤 3

蛋白滴入三滴白醋，分两次加入10g糖粉打至倒钩状态

步骤 4

步骤 5

取部分蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入蛋白中切拌均匀

步骤 6

步骤 7

将面糊倒入烤盘，抹平表面。烤箱预热170度，中层上下火约15分钟

步骤 8

步骤 9

烤熟的戚风蛋糕取出备用

步骤 10

步骤 11

紫薯用微波炉叮熟，加入40g牛奶，捣成泥状抹在蛋糕表面，将蛋糕片卷起，外边用油纸包住，定型后切片

菜谱创建时间：2013-03-24 12:29:02