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滇味快手鸡汤

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这是云南临沧一种比较特色的煮鸡方法,是我老爸去那儿玩的时候跑饭店厨房里学来的,哈哈哈。 非常快手,十多分钟就能做好,咸香中带一点酸,泡饭小能手!!!

用料

滇味快手鸡汤的做法步骤

步骤 1

小葱切段,有肥有瘦的老火腿(腌制一年以上的火腿)切片

步骤 2

鸡肉斩2-3cm见方的小块

步骤 3

云南酸木瓜。新鲜木瓜一片切碎,或干木瓜一片剪随(米粒大小)用少量开水提前泡20分钟,或半个柠檬挤汁,备用。图上是干木瓜

步骤 4

热锅,小火,少许油,下掰段的干辣椒

步骤 5

辣椒段开始变黑的时候下火腿,煸出油

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步骤 6
步骤 6

开大火,下鸡肉,炒到表面变白(大概一分钟就行)

步骤 7

鸡肉表面一变色就注入适量开水

步骤 8

放入葱段,木瓜碎或柠檬汁,保持大火,盖上盖子煮8-10分钟。开盖关火打掉表面的沫子和多余的油。火腿里的盐分应该是够了,不过还是可以尝一下,不够的话加点盐

步骤 9

吃。汤拌饭特棒

菜谱创建时间:2013-03-09 21:55:27
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