酸辣水晶土豆丝

作者： xinfei-2006

外观晶莹剔透，颜色鲜艳，口感清爽。是开胃的凉拌食品。

用料

• 蒜叶 香葱
• 土豆 白醋
• 大葱 生姜
• 花椒粒 大豆油
• 干辣椒碎块 精盐
• 白糖 鸡精
• 熟芝麻 香油
• 香菜

酸辣水晶土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝过几次冷水捞到一个装有清水的容器里浸泡。我泡了一夜。水要没过土豆丝。

步骤 2

把大葱和生姜切丝，同花椒粒一起放在烧热的大豆油锅里炸出香味关火，拣掉只留油在锅里，稍降温把干辣椒碎块放进去。

步骤 3

香菜 香葱 蒜叶一起切碎待用。

步骤 4

焯土豆丝，可以稍微熟点儿，然后捞到凉开水中过一下马上捞出来准备拌菜开始。

步骤 5

把白醋 白糖 鸡精 精盐拌入土豆丝。

步骤 6

再把香油 炸好的花椒油 以及香菜香葱蒜叶碎拌入。

步骤 7

最后撒上熟芝麻

酸辣水晶土豆丝的小贴士

1 土豆丝在水中浸泡时间要长点，时间短淀粉多透明效果差。 2 用干辣椒注意要选颜色红艳的，放在油锅时候不要太早，油温高辣椒就焦糊不红了。至于辣度要看个人喜好了。多少自己定。 3 建议焯土豆丝捞出来过水用冷开水，生水容易坏肚子。

菜谱创建时间：2013-03-06 15:12:45