香葱酸萝卜

作者： 归宿-2

此菜是地道的湖南风味菜. 用酸坛子里的萝卜来做这道菜更加美味,本人因为在国外,只能用醋来做,不知道是否是想念家乡的味道,感觉差别不是很迥异!!

用料

• 白萝卜 一只
• 红辣椒切丝 适量
• 香葱花 1-2根
• 香菜切末 适量
• 辣椒粉 适量
• 蒜蓉 1-2瓣
• 盐、鸡粉 适中
• 白醋 适量

香葱酸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切丝,放入碗中.往碗里倒入萝卜丝四分之一高度的白醋(喜欢吃酸的可以适量多倒一点不能超过一半,要不会酸掉牙齿...呵呵)

步骤 2

加入四分之三的水(矿泉水、纯净水、自来水、白开水....都行),醋水混合液体以和萝卜丝高度持平为原则

步骤 3

腌泡10-15分钟后,尝一两根萝卜丝味道对口即把水倒掉,用手把萝卜丝挤干(用厨房洗水纸也可以,但个人感觉还是手挤的干一点)备用

步骤 4

热锅倒油,油热至8成放入蒜蓉,倒入萝卜丝,翻炒至略有汤汁,到入辣椒粉(喜辣的可适量多加一点)辣椒丝(我一般放朝天椒),香菜末,盐,鸡粉

步骤 5

翻炒均匀至辣椒成熟,放入香葱,起锅装盘\.

香葱酸萝卜的小贴士

这道菜适合跟红烧肉、粉蒸肉之内的油腻菜品一道品味,也适合放凉以后作为凉菜上桌(做为凉菜此菜不宜过熟)

菜谱创建时间：2013-03-05 10:48:40