富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状
揉成面团，盖上湿布醒面
西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（我是图省事，也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝）
西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水
捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完
肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
面团揉匀，搓长条，下剂子，将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮，对着光可以看出中厚边薄的效果，取一个饺子皮在中间放上饺子馅
对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破，包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘，水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了，盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。