椰蓉玉米蛋糕

作者： 胖妮儿

Bizcocho de maíz, 玉米蛋糕——巴西闺蜜传给我的菜谱，简单好做，作为我的第一份蛋糕作业相当满意。适合新上手学烘焙的新人。

用料

• 杏仁粒 少许
• 罐装甜玉米 两罐
• 油（橄榄油、葵花油或玉米油都行） 一茶杯
• 鸡蛋 三个
• 椰蓉 一袋
• 高筋面粉 三茶杯
• 白砂糖 一包
• 泡打粉 一袋
• 黄油 少许

椰蓉玉米蛋糕的做法步骤

步骤 1

将两罐玉米粒、三个鸡蛋、一茶杯油用搅拌器搅成糊状，放在一边。

步骤 2

将三茶杯面粉和等量的白砂糖过筛。

步骤 3

将第一步完成的糊糊倒进筛好的面粉和糖里，搅拌均匀后放一小袋泡打粉，搅拌至完全融合。同时预热烤箱200度。

步骤 4

取出模具，刷一层室温融化的黄油（也可用普通油代替），将上一步得到的面糊倒进模具。放入烤箱。

步骤 5

烤制时间约30分钟（不同烤箱耗时不同），建议取出之前用叉子或筷子扎扎看是否还留有液体。

步骤 6

取出一只锅，放入12勺白糖、5勺椰蓉和5勺水，开中火加热，加热到融化成液状关火。

步骤 7

从烤箱中取出烤好的蛋糕，用叉子或筷子扎几个小孔，将上一步得到的糖浆浇盖到蛋糕表面，均匀撒上杏仁粒。可趁热吃，也可冷却后食用。

椰蓉玉米蛋糕的小贴士

杏仁粒可以用其他的干果代替。 建议第六步不要做得太早，最好在蛋糕出炉前十分钟做就可以了，不然融化的糖浆会冷却凝固。

菜谱创建时间：2013-02-06 23:32:12