红烧肉

作者： Urasha

自创的红烧肉，只有肉香跟甜甜的味道，底味足，糖味浓，过年来上一道，红红火火。

用料

• 带皮猪肉
• 盐
• 葱
• 姜
• 料酒
• 白糖
• 红糖
• 生抽

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切小块，焯水

步骤 2

焯水以后用温水冲干净，将猪皮上的毛切掉

步骤 3

油多一点，锅不热时加入姜片

步骤 4

姜片的味道出来时，加入葱花，葱花要大，否则容易糊

步骤 5

葱花出来香味，放入肉，煸炒，直到肉的颜色微微金黄，加入适量料酒，加入少量盐，继续煸炒

步骤 6

当肉的香味跟料酒等的香味融合的时候，加入生抽，提鲜，上色，继续炒一会

步骤 7

当香味出来的时候，关小火，加入白糖跟红糖，糖要多，基本是1/3肉的量

步骤 8

翻炒至糖融化，加入开水，蒙过猪肉

步骤 9

大火炖煮，直到汤汁不多时，改为小火，慢慢收汤汁，大约炖40分钟至一个小时

红烧肉的小贴士

料酒用的是老才臣料酒。 炒猪肉时，可用小火，这样不容易糊锅，味道也足。

菜谱创建时间：2013-02-01 18:22:28