凉锅放油，油要多，是平常放油的1.5倍，保证豆腐皮放入锅内还有余油，余油不要多。油温刚起来时，放入干辣椒
干辣椒煸出香味，放入豆腐皮，炒。
当豆腐皮出来香味，放入切好的辣椒，辣椒刚出来香味，加入味极鲜。
翻炒几下，加入韭菜段，将韭菜炒断生即可。
出锅加入适量的盐。