南瓜夹心戚风

作者： maximaxi

由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 由于下学期的时间比较短，所以小学期末考以后还在补课，要到31号才开闭学式。昨天老师来家访，先告诉了成绩，如果和上学期相比，女儿这次退后了那么一点点，排名年段第2。虽然没有像上学期那样拿年段第1，但我真的已经很满意了。现在的孩子学习压力其实很重，科目又多，一个书包都十几二十斤，每天来回的背，我看着都觉得很累。但这些只能心疼在心里。 每当和她坐在一起聊天的时候，我总是忍不住常常告诉她，已经取得的成绩和荣誉，永远都属于上一秒，下一秒仍然是一片空白，需要继续坚持与努力，希望她不要骄傲。杨秿烣四 我每次做烘培的时候，女儿如果在家，总是喜欢围在我的身边打转，开始的时候哪怕是给我递个刮刀、递个烤盘，她都觉得十分高兴。后来她就常常要求给面包整形或者是拌蛋糕糊什么的，每次她开口了我都放手让她去做。慢慢的，现在做起来也越来越熟练了，这次这个南瓜戚风，基本都是她完成的。我在旁边给她把关着。因为拌蛋糕糊的时间耽搁长了一点，所以蛋白有点消泡，于是后来还是我帮着一起拌。但成品还是很松软的，自己做嘛，健康、卫生、营养才是最重要的。 吃的时候她还自豪的对我说，等放假了，做蛋糕的活就交给她了，她做给我们吃，真是个傻孩子。不过看她这样热爱烘培，我也挺开心，学习之余，多个兴趣，不是坏事，而且若干日子以后，可以多个人和我面对面的交流心得了。

用料

• 柠檬汁几滴
• 鸡蛋4个
• 低粉80克
• 玉米油40克
• 牛奶40克
• 细砂糖90克
• 南瓜泥50克
• 杏仁碎适量
• 葡萄干适量
• 红枣适量
• 桂圆适量
• 糖珠适量

南瓜夹心戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖。（这些是做原味戚风的材料）。

步骤 2

南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。（其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁）

步骤 3

蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细砂糖。

步骤 4

搅拌至砂糖融化。加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

加入南瓜泥，搅拌均匀。筛入低粉。用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。

步骤 6

蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。

步骤 7

取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。以上下翻拌的手法，切拌均匀。搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。

步骤 8

再次切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。

步骤 9

在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰，然后放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。（我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准）

南瓜夹心戚风的小贴士

1：做南瓜戚风的南瓜泥要选用金黄的老南瓜，这样颜色比较好看。 2：南瓜泥就是南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，趁热取出放入碗里，用勺子按压成泥即可。

菜谱创建时间：2013-01-28 17:07:49