唛记羊肉手抓饭之前世今生

作者： 黄小唛

用一袋虾跟同事换来一条羊腿（金牛座之间的物物置换），临时决定晚饭吃羊肉手抓饭。第一次尝试，味道真心不错。

用料

• 紫皮洋葱
• 羊腿肉
• 大葱
• 生姜
• 孜然
• 胡萝卜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 大米

唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法步骤

步骤 1

羊腿一只

步骤 2

把肉拆卸下来切成小块，葱姜切片，胡萝卜切丁，洋葱切丝备用

步骤 3

水烧开，放入葱、姜、羊肉焯水，倒入适量料酒去除膻味，羊肉变色后捞出沥干水分备用

步骤 4

锅内放入适量油，放入胡萝卜丁，洋葱炒香，放入羊肉继续翻炒

步骤 5

倒入老抽、生抽各少许

步骤 6

撒上孜然粉

步骤 7

调味完成后倒入先用电饭煲煮得半熟的米饭，与羊肉和蔬菜拌匀，稍加翻炒，加入水适量，加盖小火焖约十分钟

步骤 8

待米饭软熟后即可出锅啦！

唛记羊肉手抓饭之前世今生的小贴士

准备羊肉的同时可以先用电饭锅把米饭煮得半熟，也就是夹点生，水少放一些就可以了，这样可以缩短米饭放入羊肉以后的成熟时间，也比较容易控制米饭的软硬程度。最后焖米饭的时候，加水可以循序渐进一些，不要一次加太多。尽量选择不粘锅，省去糊锅和饭后刷锅的很多烦恼。

菜谱创建时间：2013-01-25 21:06:43