芹菜猪肉水饺

作者： 芳龄十七

本小主第一次独自一人儿剁馅儿、调馅儿、配蘸汁儿，包饺子，纪念一下下~~wakakaO(∩_∩)O

用料

• 猪肉
• 芹菜
• 葱白
• 姜
• 鸡蛋
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 白胡椒粉
• 花椒面
• 饺子皮
• 蒜
• 醋
• 香油

芹菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肉一斤，剁碎~（自己剁的肉馅比机器绞的鲜）芹菜摘去叶子洗干净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，再继续剁会儿~

步骤 2

用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，将挤出来的芹菜汁一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收~

步骤 3

将芹菜和肉末混合在一起继续剁一会儿~

步骤 4

将剁好的馅儿装入一个大碗里~

步骤 5

葱姜洗净，将姜和葱白切成末，撒在肉馅上~

步骤 6

加适量的盐和生抽，在馅儿里打入一个鸡蛋~

步骤 7

顺时针方向搅拌馅子，搅拌均匀至有弹性为止~

步骤 8

撒上适量白胡椒粉和花椒面，滴入几滴料酒，继续搅拌均匀~

步骤 9

取适量的馅儿放在饺子皮儿中央包好~(本小主菜鸟级别不会和面，只能买现成的饺子皮儿，囧。。。）

步骤 10

全部包好后，锅内加足够凉水煮沸后加少许盐，放入饺子，用勺子沿着一个方向推一下避免粘锅，水沸后加小碗凉水重复煮三次即可出锅~~~

步骤 11

用蒜泥，醋和香油调制出蘸汁儿~

步骤 12

香喷喷的芹菜猪肉水饺制作成功，可以开动啦~yeah~!

芹菜猪肉水饺的小贴士

1 芹菜若不去汁则馅儿会水水的，没有弹性；如果将芹菜汁倒掉又会损失大半的维生素。所以最科学的办法是： 将挤出来的汁一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑。然后再放上芹菜搅匀 ，用这样的馅儿包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，还不失营养~~ 2 煮水饺时在水里放入少量盐，酱紫饺子就不会粘皮儿粘锅底啦~~

菜谱创建时间：2013-01-18 23:16:54