菠萝咕咾肉

作者： Super孙甜甜

用料

• 猪肉（小里脊） 250克
• 菠萝 100克
• 青椒 50克
• 红椒 50克
• 番茄酱 2大勺（30克）
• 白醋 1.5大勺（22克）
• 糖 3大勺（45克）
• 盐 1小勺（5克）
• 小苏打（或嫩肉粉） 1/4小勺（1克）
• 广东米酒（或料酒） 1大勺（15克）
• 玉米淀粉 适量（裹糊）+15克（勾芡）
• 清水（勾芡） 30克

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

小里脊肉切花刀，然后切小块儿。加入一点点盐、小苏打、料酒抓匀，腌一会儿入味

步骤 2

菠萝切小方块儿用盐水泡一会儿

步骤 3

青椒、红椒切小方块儿

步骤 4

调汁儿：两勺番茄酱，一勺半醋，三勺糖

步骤 5

锅内热油，肉块儿粘淀粉抓匀，油温七八成热时下锅炸肉，变色至金黄捞出

步骤 6

炸完肉，菠萝块儿、青椒块儿、红椒块儿过一下油捞出

步骤 7

油倒出，不留油。倒入番茄酱调料汁儿，加点湿淀粉，倒入所有食材翻炒均匀

步骤 8

看酱汁儿都均匀裹在食材上了，关火出锅即可

菠萝咕咾肉的小贴士

1、 猪肉选择小里脊，或者通脊都行。小里脊比通脊嫩一些。先切花刀再切块儿，是为了让肉更容易入味，做起来也比较容易熟。自己在家吃，不用像在饭店一样那么苛求美观，必须方方正正的肉块儿哈~ 2、 菠萝里含有一种“菠萝酶“，这种酶能够分解蛋白质，会对我们的口腔粘膜和嘴唇有刺激作用，产生麻刺痛的感觉，所以切好后要放盐水里泡一泡再食用。 3、 炸肉块儿的时候油温一定要热，否则肉不容易成型。还有，下锅前一定要裹紧淀粉。菠萝和青红椒稍微炸一下，颜色更好看，还很好的保留了其中的水份。 4、 最后锅底不用油，直接炒酱汁儿就行，倒入食材后掂掂锅，就OK了！

菜谱创建时间：2013-01-14 15:57:01