香螺洗净控水（一定要多控一会 因为香螺出水很厉害，我都差不多控干了最后还是炒出很多水来）
锅放油烧热，油多放一些
下葱姜爆炒
炒出香味放香螺，会发现香螺出水。放酱油，鸡精和少量孜然炒
锅底水开始冒泡泡后放料酒和耗油（一定要放料酒，因为我之前尝了一下，发现没有放料酒和耗油时的香螺还是带着腥味 虽然熟了但是味道不香）
炒熟出锅。不用放盐，不建议过度烹饪，会使肉很难嚼。