自制豆沙包

作者： michellekit

用料

• （面皮）普通面粉 220~240g
• （面皮）水 130g
• （面皮）牛奶 70g
• （面皮）酵母 2g
• （馅）红豆 400g
• （馅）水 800g
• （馅）牛奶 15g
• （馅）木糖醇或白糖 15g

自制豆沙包的做法步骤

步骤 1

红豆洗净后浸泡24小时。

步骤 2

豆子泡好后放入砂锅，加入冷水，大火煮开。

步骤 3

煮开后转小火煮3+小时至豆沙呈现理想口感。或关火后焖4-5小时，然后再煮开，再关火焖4-5小时。如此反复3次左右，直到豆沙呈现理想的口感。

步骤 4

将酵母粉用温水化开，搅匀后加入牛奶。（也可以直接用200g牛奶，面皮应该会更白更可爱）

步骤 5

搅匀后的温水与面粉搅拌均匀，如果面团太湿（以不粘手为原则）再适当加入干面粉，揉至面团光滑，放到盆里覆保鲜膜或盖子发至面团体积扩大一倍。

步骤 6

趁发面的时候继续准备馅：将红豆汤里多余的汤水倒掉（我本来是用来做甜品的，所以喝一喝就没什么汤了）炒锅中放入木糖醇和牛奶，开小火将木糖醇融化。

步骤 7

将红豆沙倒进牛奶里继续小火炒匀，至水分蒸发后放凉备用。豆沙不要炒的太干，我做的有点干。

步骤 8

面团醒好后取出轻揉出空气，切好擀好，包入豆沙馅。

步骤 9

包子放到温暖的环境静置20分钟左右醒发。

步骤 10

装锅。水开后大火蒸15分钟即可。

自制豆沙包的小贴士

因为是做甜品剩的豆沙，所以用量不是很准确，大约就是豆子和水2:1的比例即可，煮的时候要多看看翻底，以免粘锅。木糖醇或糖可根据个人口味适当添加，我不喜欢吃太甜，而且家人有糖尿病，所以我的用量特别少，别人可能要用双倍的糖吧。

菜谱创建时间：2013-01-07 22:12:39