将挖回来的洋姜表面的泥沙彻底清洗干净。洋姜褶皱较多，可以用小刷子或废旧牙刷帮忙
用刮皮刀轻轻削去外皮，削不干净也没关系，毕竟咱们刚才清洗得很干净了
将处理好的洋姜300克，用削皮刀，削成薄片，放入小盆中，无须用盐杀水，这样成品更脆爽水灵。直接加入：生抽15克、香醋20克、盐3克、白糖20克、味精2克、香油10克、辣椒油10克
最后，根据个人口味，加入蒜末、葱花、香菜段或者小米辣圈
冷藏腌制半小时以上，口感更加清爽开胃
洋姜可生吃、腌制、凉拌、炒制、炖汤、煮粥等，是一种营养丰富的食材。性凉，味甘，具有清热凉血、利湿消肿等功效。现代药理研究显示，洋姜中含有与人体胰岛素结构近似的物质，对血糖具有双向调节作用，还能调节肠道菌群、保护心血管等
醋的选择：用香醋风味更醇和，用米醋则更清爽犀利，可以根据个人喜好调整。 糖的妙用：方子里的糖是点睛之笔，它可以中和醋的尖酸，让味道更柔和饱满，营造一种糖醋的风味。