备菜： 洪湖绿头鸭切块，猪肥肉粒，姜粒，蒜粒，青红椒切滚刀块，小葱段，干辣椒段，千张切0.5厘米宽的丝
制菜： 开火，滑锅，下猪肥肉粒炒至微微焦黄 下鸭块炒熟炒香，注意一定要把水炒干、鸭油炒出来，至鸭块局部微黄 下姜粒、蒜粒炒，下白寇两粒、桂皮两个大拇指盖大小、八角一粒到鸭子里炒 下酱油，生抽，蚝油，炒入味后加水没过鸭块（如果做火锅适当加量），烧开，撇去浮沫 尝味调味，加盖调中小火烧45分钟（放高压锅加压后18分钟，放电压力锅调蹄筋档）
炒菜装盘： 开大火收汁，加青红椒块炒匀，加黑胡椒粉炒匀，出锅装盘。
火锅装盘： 青红椒块、千张丝铺在火锅底 鸭子连汤在炒锅煮开，调味，然后把大部分的汤倒入火锅，鸭子全部留在炒锅里 炒锅里留鸭子和少许汤，大火收汁，加黑胡椒粉炒匀，再盛到火锅中间，撒葱段，火锅点火