1.猪肝去掉表层膜，放入啤酒，姜片，加入少许盐浸泡半小时。 2.捞出沥干，加入半勺淀粉，适量盐腌制10分钟。(怕生可以焯水几秒钟) 3.配菜:姜，蒜，洋葱，螺丝椒，小米辣备好。 4.锅中放入热油(多一点)，猪肝倒入爆炒20秒捞出。 5.起锅烧油，放入姜丝，蒜爆炒，再放入辣椒，青椒，洋葱。炒断生。 6.重新下入猪肝，加入盐，生抽，老抽，蚝油等。