🪷自制酒酿｜醪糟｜甜米酒「微波炉」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

自制酒酿（甜米酒）也太有成就感了！用微波炉做特别方便，糯米蒸得软糯，加上酒曲发酵后，带着自然的甜香和淡淡的酒气，吃起来米香浓郁、酸甜可口。而且做法不难，步骤清晰，发酵好的酒酿不管是直接吃，还是煮汤圆、做甜品都超棒，自己做的没有添加剂，健康又美味，秋冬来一碗暖呼呼的酒酿汤圆，幸福感直接拉满～

用料

• 圆糯米（干） 375 克
• 自来水（蒸） 305 克
• 益生菌甜酒曲（川秀） 2 克（1 袋-其实可以做 500 克米）
• 凉白开水（第一次发酵） 187 克
• 凉白开水（第二次发酵） 600 克

🪷自制酒酿｜醪糟｜甜米酒「微波炉」的做法步骤

步骤 1

圆糯米 375 克不需要浸泡，米连着碗一起称重📝1335 克 ⚠️提前浸泡 3 小时清水的话，就格兰仕家用20升微波炉高火 10 分钟就够了，不需要额外焖，也不需要额外加转 5 分钟。

步骤 2

淘洗三遍，水高出米一点点，加水后的米连着碗一起称重 1642 克（水约 305 克）

步骤 3

格兰仕家用20升微波炉高火 10 分钟。可以取出看一下，米还是夹生的，没关系，盖盖子焖 5 分钟，再送入格兰仕家用20升微波炉高火 5 分钟

步骤 4

取出放凉到 35 度

步骤 5

撒入酒曲粉

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步骤 6

步骤 6

加入凉白开

步骤 7

抓均匀，抓到米吸水

步骤 8

压平，中心掏个窝，盖盖室温发酵 36 小时

步骤 9

发酵完成中心很明显可以看到米酒

步骤 10

离开内壁则发酵完成哦

步骤 11

喜欢米酒多汁的，再次加入水，室温二次发酵 5-8 小时

步骤 12

发酵好的酒酿，二次加水会漂浮起来哦

步骤 13

发酵完成，特别清甜

🪷自制酒酿｜醪糟｜甜米酒「微波炉」的小贴士

酒酿上的黑点点，大概率是发酵过程中产生的酵母菌或根霉菌的菌丝/孢子，属于正常现象，不影响食用。

菜谱创建时间：2025-10-15 17:22:29