小可颂and墨西哥咖啡面包

作者： 晴妈下厨

一份面团做两种好吃的面包，满足全家口味^0^

用料

• 河套面包粉 500克
• 冰牛奶 210_230克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 30克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 可颂刷饼皮 20无盐黄油+2克盐
• 墨西哥酱材料
• 软化的黄油 40克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 45克
• 速溶咖啡粉 6克
• 全蛋液 35克

小可颂and墨西哥咖啡面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外的材料放进厨师机，揉出厚膜

步骤 2

加入盐和黄油继续揉出手套膜，夏天室温醒发1小时至2倍大

步骤 3

把面团平均分成2大份，先做可颂面包，把其中一份面团分8份，滚员盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

接着把另一半面团平均分12份进模具，进行二发

步骤 5

因为没有有盐黄油我就用了无盐黄油加点盐微波融化

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步骤 6

步骤 6

取面团擀成圆形，每个都刷上黄油，8个一起叠起

步骤 7

包上保鲜膜冷冻半小时

步骤 8

准备墨西哥酱，提前软化的黄油加入糖粉混合，分两次加入蛋液继续混合，最后筛进低筋面粉混合均匀，装裱花袋放进冰箱冷藏

步骤 9

冷冻好的面团取出擀开，擀成约38CM的大圆皮

步骤 10

平均分成16份

步骤 11

由上往下卷起，继续二发30分钟

步骤 12

墨西哥面团发酵好挤上墨西哥酱，烤箱风炉模式170度烤14分钟

步骤 13

可颂面团刷上蛋液烤箱170度预热，进烤箱中层160度风炉模式烤18分钟

步骤 14

咖啡墨西哥面包

菜谱创建时间：2025-10-13 19:52:21