红烧鹅

作者： Mary-玛丽

用料

• 鹅 1/3只（10斤/只）
• 姜 8片
• 葱 3根
• 香叶 1片
• 桂皮 1段
• 八角 1粒
• 花椒 8粒
• 白酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺
• 冰糖 5-8克
• 盐 2克

红烧鹅的做法步骤

步骤 1

准备葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒。用水浸泡除了葱姜之外所有小料5分钟，清洗一下，沥干备用

步骤 2

加一大勺面粉清洗干净，沥干水分

步骤 3

用厨房纸巾吸干水分

步骤 4

起油锅，把鹅油熬出来。（提前把鹅油取出，剪小块备用）。捞出渣。

步骤 5

小火煸炒葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒出香味

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步骤 6

步骤 6

中火，➕鹅块翻炒至金黄色

步骤 7

1）➕白酒翻炒 2）➕生抽➕老抽➕冰糖➕盐翻炒上色 3）➕开水没过鹅块，大火煮沸，小火慢炖至酥。 tips: 炉子上加铁板，这样就像焖炖一样，肉酥但不会散形

步骤 8

大火收汁

步骤 9

关火

菜谱创建时间：2025-10-04 13:20:08