排骨焯水后,用高压锅压15分钟备用。这样的排骨很软烂,一咬就脱骨。
土豆1个,红薯1个,冷水下锅中火煮7分钟后,捞起备用。这样后面不怕炖不软。
所有调味料如图。
准备好前面的食材后,热油放入冰糖炒出糖色。
加入压好的排骨,翻炒均匀。
加入生抽,老抽,料酒,姜片。翻炒均匀。
加入提前焯过水的土豆和红薯,翻炒均匀。
加入开水没过排骨,加入2-3勺冰花酸梅酱,盖上锅盖,大火炖煮大概7-8分钟,期间要留意水量,避免烧干。
收汁后出锅。有条件的话撒点葱花芝麻卖相更好看。开吃!