将小河虾用清水冲洗几遍，沥干水分。 韭菜洗净， 将白色根部绿色叶子部分分开放置。
热锅不放油， 中小火炒至小河虾颜色变红，外壳变得有些酥脆，盛出备用。
热锅下油开小火，放入姜末、蒜末煸炒出香味。转大火，先放入韭菜的白色根部，快速翻炒； 倒入之前炒好的小河虾，沿锅边淋入1汤匙米酒，快速翻炒均匀； 加入1汤匙生抽、少许白胡椒粉，快速翻炒均匀。
放入韭菜的绿色叶子部分，迅速翻炒。根据口味加入适量的盐调味； 盛入盘中，趁热享用。