川味泡椒凤爪

作者： william超

酸辣解馋，夏天的下酒菜

用料

• 鸡爪 4斤
• 白醋 750毫升
• 芹菜 1斤
• 姜片 10片
• 小米辣 10根
• 料酒 1勺
• 盐 3勺
• 野山椒 1包
• 柠檬 3片
• 味精 3勺
• 白砂糖 8勺
• 纯净水 1升

川味泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

先将芹菜去叶切段，小米辣，姜片切好

步骤 2

倒入一包泡的野山椒，连水一块

步骤 3

加入3勺盐 3勺味精 8勺白糖

步骤 4

再加入750毫升的白醋 和1升纯净水 3片柠檬搅拌均匀这样泡鸡脚的水就调好啦。

步骤 5

鸡脚去指甲对剪半，然后加入姜片冷水下锅（水开小火煮8到10分钟，根据鸡脚大小判断。中途撇去浮末)

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步骤 6

步骤 6

煮好过后立即用冰块水快速冷却，这样鸡脚才会Q弹，才不会泡得稀软！！（水也要多，泡去油脂)

步骤 7

冷却后捞出放入调好的汁里搅拌均匀，放入冷藏冰箱浸泡一晚入味，即可享用啦。非常的简单（觉得不够辣还可以吃的时候捞出放1勺胡辣椒面，花椒面，些许味精，鸡脚拌匀更好吃）

菜谱创建时间：2025-09-20 18:40:10