炸猪排

作者： W为爱下厨房

外酥里嫩还爆汁

用料

• 猪排 1斤
• 面包糠 100克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 一勺半
• 白胡椒 适量
• 牛肉粉 半勺
• 糖 小半勺
• 淀粉 适量

炸猪排的做法步骤

步骤 1

去了筋膜的猪里脊切一指厚，用刀背两面敲松散

步骤 2

一碗凉水放半勺小苏打搅匀后将肉放生抓匀冰箱冷藏24小时

步骤 3

24小时后把水倒掉，把肉冲净用厨房纸吸干水份，碗中放生抽一勺半，白糖半勺，白胡椒粉一点，大喜大牛肉粉半勺，盐小半勺料先抓匀然后抓肉，抓到肉发粘起胶（腌完剩下的肉可以保鲜袋冻上）

步骤 4

依次沾淀粉，鸡蛋液，面包糖，面包糖反复多按压

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

油温是下筷子3秒快速翻花就下猪排，炸2分半左右看你猪排厚度，两面金黄就可以了

步骤 7

最后沾上蜂蜜芥末酱

菜谱创建时间：2025-09-18 15:29:22