黄鱼处理干净，鱼身斜切几刀好入味。
开火热油，搽干净鱼身多余水分，轻轻的沿着锅边下油。
鱼要反复煎一会儿，等待的同时准备配菜：泡椒泡姜，大蒜碎，大葱段。
鱼煎到两边酥脆就捞起来备用。
油锅里加大蒜，泡椒泡姜、豆瓣酱、炒一下。放一点儿味精、白糖、少许醋。再次翻炒。 加点点水，开中火熬煮五分钟！
熬出香味倒入鱼煮五分钟左右。
这时鱼已经入味了。撒上葱花就可以盛盘了。