蘸水秋葵

作者： 吃货羊

秋葵的粘液好多，整条白灼既不会黏糊糊的也不会流失了据说营养价值很高的粘液。蘸水其实就是多种调味料混合而成的蘸汁，贵州、云南、四川等地比较流行的叫法吧貌似。至于蘸水的成分可以按自己口味自由发挥。

用料

• 秋葵 半斤
• 酱油
• 香菜
• 蒜
• 辣椒酱
• 糖
• 麻油
• 油

蘸水秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净，用盐水浸泡一下

步骤 2

把秋葵沥干，放到水中煮大概2-3分钟，千万别煮太久，不然会整锅都是黏糊糊的好可怕

步骤 3

把煮过的秋葵放到冰水或者凉水中过一下冷河，这一步可省，不过要是过了冷河口感更好

步骤 4

把香菜和蒜头剁碎，和酱油、辣椒酱、麻油、糖等调味料拌好

步骤 5

烧一点热油，浇到上一步调好的调味料中，把香味逼出来，蘸水就OK了

步骤 6

把过完冷河的秋葵去蒂上碟，食用时蘸蘸水即可，也可以把调味料浇在秋葵上当凉拌菜

蘸水秋葵的小贴士

秋葵千万不要煮太久，切记！

菜谱创建时间：2013-01-01 15:27:28