大蒜带皮拍散，全部切成蒜末备用，鸡腿去骨摊开，放一半的蒜末，加生抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
腌制好的鸡腿肉两面都均匀裹上玉米淀粉，静置5分钟，让淀粉和鸡腿肉充分融合。
锅里倒油，鸡肉带皮的一面朝下，一面煎透之后再翻面煎。
煎成两面金黄
把鸡腿肉推到一边，在旁边再倒点油，倒入剩下的蒜末，加入一勺生抽和少许蜂蜜（没有蜂蜜就加点白糖也行），翻炒几下，看到锅里翻泡泡，就可以把鸡腿肉和料汁拌到一起就可以出锅了。
由于鸡腿剔骨摊开后有点厚，担心不熟，所以两面煎得发黄了就拿剪刀剪了小块再煎会，最后拿料汁（如上一步）拌到一起再翻炒下出锅。