清洗干净。
切太约1.5mm的片。
鸭肉切块状。
冷水放鸭肉下锅，倒一些料酒下去进行焯水，即煮开后取出，温水清洗干净鸭肉。
把清洗干净了的鸭肉沥干水。
锅热，倒入适量的油，放入鸭肉翻炒至鸭肉干水。放入南乳，生抽，白酒，翻炒均匀后加入浸末鸭肉的开水，大火煮沸，关小火，盖上锅盖太约焖煮40分钟左右。
加入紫姜翻炒均匀，煮至姜片变软后，加入鸡粉，尝一下味道咸淡，如果不够咸的话可以加入一点儿盐，然后大火收汁到汤汁浓郁后即可关火出锅。
紫姜焖鸭就做好了。