红烧狮子头

作者： 轩轩小食记

用料

• 猪肉馅 500克
• 藕 1节
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒用热水浸泡片刻，藕切成末，备用

步骤 2

肉末加入盐，糖，蚝油，五香粉，鸡精，生抽调味，分三次加入葱姜花椒水和鸡蛋搅拌均匀，再加入玉米淀粉和藕碎搅拌上劲至黏稠

步骤 3

往一个方向使劲搅拌，搅拌均匀的肉末摔打上劲，摔打是为了肉末能更好的成团，不容易松散

步骤 4

抓成大小适中的团子

步骤 5

六成油温下锅，炸至一面定型后再翻面

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步骤 6

步骤 6

小火炸至表面金黄捞出备用

步骤 7

底油炒香葱姜八角桂皮香叶

步骤 8

加入一碗清水，一勺蚝油一勺生抽半勺老抽，少许盐和糖，放入炸好的肉丸闷煮20分钟盛出

步骤 9

挑出香料，加入水淀粉勾芡，煮至浓稠淋在肉丸表面，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2025-08-31 14:21:50