鱼，去鳞，取出内脏，去掉肚子里的黑膜，洗净待用
除葱，蒜的所有调料备用
热锅凉油，把鱼放里等一会在翻面就不会掉皮，这时候是不是有人想问为什么不改刀，原因很简单懒呗。
鱼的两面都煎差不多了，把这些调料一起放入锅里，淋入料酒
添水，放入大葱，姜或姜粉，盖上锅盖开炖，俗话说:"千炖豆腐，万炖鱼"，鱼多炖会儿没事儿，看着点别糊锅了就行。
炖的差不多了，大火收汤，放入蒜，就可以出锅了。样子丑了点，但是味道还不错，孩子吃了三小碗米饭，说她可以一天吃一条。