①海螺洗净，锅内放海螺，加水刚好盖过海螺，放4.5个姜片，葱几段，盖盖煮熟， 【我买的是中号海螺，水开煮了大概6-7分钟吧，煮熟捞出，把肉扣出来，扣掉苦胆扔掉，其他切成薄片，黄不用切……】 ②葱斜切切成小段，我喜欢吃里面的葱，所以切的很多，葱不管是大葱小葱不要太老的不好吃…… ③锅内放油，油热放葱，炒出香葱味放海螺肉，扒拉扒拉，放生抽1大勺，耗油一勺，盐适量，扒拉到葱蔫蔫，收收汤汁，出锅…… 【多啰嗦几句】 海螺我不敢生切，所以我都是煮熟在做，海螺我个人不喜欢太大的，肉太硬太老，我喜欢中号，薄薄的切成片，口感刚刚好。生抽和耗油不要吝啬，就靠这俩调味，盐可以少放。葱要多些，比海螺肉量少一些就行……葱多好吃