烫面牛奶馒头（一发压面版）

作者： 企鹅_y5w3

此方面团略硬 但不易变形 易操作

用料

• 烫面
• 烫牛奶 80克
• 中筋面粉 80克
• 面团
• 中筋面粉 320克
• 牛奶 120克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 猪油或黄油 15克
• 盐 2克

烫面牛奶馒头（一发压面版）的做法步骤

步骤 1

烫面：45克烧开的牛奶中加入45克面粉 搅拌至无干粉 （放入冰箱冷冻降温）

步骤 2

烫面略凉后加入150克冰牛奶 + 355克面粉+ 45克白砂糖+ 2克盐+ 15克黄油搅拌略成团后+ 4克酵母搅拌2分钟（较硬 略散不成整团）

步骤 3

厨师机配的小压面机将面团压光滑（约十几遍吧）先厚档成片→薄→对折厚→薄→厚

步骤 4

最后压成完整面片 喷水卷起 切块 我切成20份 每份面团约30克

步骤 5

夏天发酵约40分钟 水开上锅蒸13分钟

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步骤 6

步骤 6

可以撕着吃

菜谱创建时间：2025-07-30 21:06:28