水煮酸汤鱼酥肉

作者： 烹饪玩手

贵州凯里酸汤 : 是用小西红柿去皮，捣碎，然后和剁碎的槽辣椒放一起，发酵好，就是酸汤。这种酸汤可以做为底锅汤料打火锅吃，也可以做酸汤肉片、酸汤鱼、锅仔酸汤鸡鸭鹅等。口感酸而微微辣，特别适合不能吃辣而且还喜欢吃有味道的人群。

用料

• 鱼酥肉 200克
• 鱼饼 200克
• 黄豆芽 200克
• 生菜 1颗
• 豆筋(油豆皮) 1张
• 迷你小西红柿 13个
• 葱姜蒜 适量
• 红酸汤 2炒勺
• 二道酱油/生抽(任选) 2小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 香葱 1根
• 食用油 1炒勺

水煮酸汤鱼酥肉的做法步骤

步骤 1

鱼酥肉、鱼饼、黄豆芽、生菜、豆筋(泡软)

步骤 2

水开后，黄豆芽入锅焯烫2分钟，去除生口感，沥水捞出。

步骤 3

豆筋入锅焯烫2分钟断生，沥水捞出。

步骤 4

生菜入锅焯烫1分钟断生，沥水捞出。

步骤 5

放入盆中，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

另起锅，底油煸炒葱姜蒜，炒出香味。

步骤 7

小西红柿入锅，锅铲边炒边捣成稀碎。也可以提前切好放入锅中炒。

步骤 8

炒出番茄沙司

步骤 9

加入2炒勺红酸汤

步骤 10

炒拌均匀

步骤 11

加入1小碗水、2小勺二道酱油提味。

步骤 12

底汤沸腾后，将鱼酥肉、鱼饼放入锅中，咕嘟咕嘟5分钟左右，调盐度、味素，搅拌均匀即可。

步骤 13

把鱼酥肉、鱼饼捞出，放入焯过水的蔬菜上面。

步骤 14

最后红酸汤汁均匀倒入盆中，撒少许香葱即可开吃。酸酸的微辣口，下饭又开胃。

菜谱创建时间：2025-07-21 22:31:50