糯米泡水24小时至能捏粉，捞出隔水蒸30分钟。晾温放大盆，倒酒药，倒凉水500克搅和均匀。用铲子抹平，用筷子搅一个洞。二层保鲜膜，盖盖，再包棉被，冬天发酵2天。出水做好。
冰乳酪：100克温牛奶，倒入50克带酒酒酿。冷藏2小时。