自制黄皮果酱

作者： 水晶糖

自制黄皮果酱｜酸甜润肺，夏日专属美味

用料

• 食材准备 • 黄皮果 2 斤 • 粗盐 适量 • 冰糖 与黄皮果 1:1（喜甜可增量） • 干净玻璃瓶 数个（提前洗净、开水烫过晾干 ）

自制黄皮果酱的做法步骤

步骤 1

1. 清洗黄皮果 黄皮果用盐水浸泡一会儿，轻柔搓洗，冲净表面灰尘、杂质，捞出沥干。 2. 盐渍去腥涩 把沥干的黄皮果倒入容器，撒上粗盐，翻拌均匀，静置一晚（8 - 12 小时） 。盐能杀出黄皮果涩水，让后续果酱口感更柔和，还能辅助清洁。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

3. 蒸制&取核 盐渍后的黄皮果再次冲洗去盐分，放入蒸锅，大火上汽后蒸 10 分钟。蒸好开盖，趁热用工具（或戴手套手动）取出果核，得到软烂果肉 。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

4. 熬煮果酱 处理好的果肉倒入干净锅，加入等比例冰糖（比如 2 斤黄皮果加 1.5-2 斤冰糖，依据喜好口味增减糖），开小火慢熬 。期间不断用锅铲按压、搅拌，让果肉与冰糖充分融合，熬至浓稠、挂勺状态（大概 30 - 40 分钟，依火力调整 ）。

步骤 8

步骤 9

步骤 10

5. 装瓶保存 果酱熬好关火，晾凉至常温。装入提前备好的干净玻璃瓶，密封后放冰箱冷藏，可保存 2 - 3 个月 。 小帖士 • 熬煮全程中小火，避免糊锅；搅拌要勤，防止果酱溅出 。 • 装瓶的瓶子一定要无油无水，否则果酱易变质 。 • 吃的时候，挖一勺泡水、抹面包、配酸奶，酸甜润肺超赞～

菜谱创建时间：2025-06-28 13:03:20