2斤鸡肉洗净厨房纸擦干 土豆削成块 炒鸡酱（干辣椒面1勺，白糖1平勺，生抽4勺，老抽1勺，蚝油1大勺，鸡精1茶勺，味精1茶勺） 配料（半根大葱，小块姜，4粒蒜，2个八角，1捏花椒粒） 面团（250克面粉，140克凉水），面粉里慢慢加水，先搅成棉絮，再揉成团，直到面光盆光手光。搓成长条，揪成10个大小一致的面剂，团成球后放入小盆，放40度没过面团的水，
起锅烧油，下鸡块，中大火炒5分钟至油清亮，放2/3茶勺十三香，配料下锅大火炒出香味，加入炒鸡酱，翻炒均匀后加热水至食材齐平，加入土豆。大火烧开后加盖，中小火20分钟（如果鸡肉是鸡腿就是10分钟）
贴饼子，手印的面朝上，一边站在锅缘，一边在汤汁里。贴好后加盖中火5分钟即可。