红烧牛腩

作者： 陈师傅的笔记本

用料

• 牛腩 800g
• 牛蹄筋 150g
• 土豆 两个小的
• 香叶 三片
• 干辣椒 六七个
• 八角 五个
• 花椒 二三十颗
• 老抽 1勺
• 盐 两勺
• 姜 一个
• 冰糖 若干
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净泡一会

步骤 2

焯水，凉水下锅，加入大葱、姜、白酒；水开之后撇浮沫（3-5次）

步骤 3

捞出洗净备用

步骤 4

锅中放入油和黄冰糖，炒至完全融化

步骤 5

加入牛腩一起炒

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步骤 6

步骤 6

炒出糖色之后加入姜片、八角花椒干辣椒，香叶先不放

步骤 7

炒一会后加入两勺豆瓣酱，一勺老抽（可不放）、两勺生抽，炒出红油

步骤 8

炒到这种状态，转移到高压锅中

步骤 9

加入水、葱、八角，加两勺盐，高压锅牛肉模式最低档压第一次

步骤 10

捞出一半，冷冻保存，工作日加配菜一起吃； 剩下一半加入土豆，高压锅牛肉模式低档再压一遍。

步骤 11

出锅撒上葱花，完成✅

菜谱创建时间：2025-05-01 20:24:41