黄酒发糕

作者： 九十九狗尾

不能用普通腌肉的黄酒，最好买品质好点的可以喝的黄酒，我的用量能做3个小纸杯蛋糕，这个酒的比例能吃出适中较浓的黄酒酒香，也可以酌情加减酒的用量，只要最后加水以后面糊状态达到下面我形容的状态就行 算了下热量 一共360大卡 差不多120大卡/个

用料

• 黄酒45ml
• 木薯淀粉 18g
• 粘米粉 18g
• 面粉 54g
• 鲜酵母5g 或干酵母1.5g
• 水 适量
• 糖 18g

黄酒发糕的做法步骤

步骤 1

所有粉类材料混匀，加糖和酵母，加黄酒搅拌，搅拌完后少量多次加水，每加一次水后都要拌匀，直到面糊刚好呈现浓稠的能流动的状态，就不要再加水了

步骤 2

盖保鲜膜发酵至两倍大，大概40～60分钟

步骤 3

（注意这个图是上锅二发后的状态！） 锅内烧水，发酵完以后充分搅拌面糊排气，在纸杯内侧刷油方便脱模，把面糊倒入纸杯中至8分满，等水烧开关火，把装面糊的纸杯放进锅中盖上盖子再发酵5～10分钟，发酵到面糊膨胀到杯口的样子

步骤 4

开大火，蒸25分钟，时间到了不要开盖，再闷5分钟，不然可能会塌陷，之后拿出放凉冷却

菜谱创建时间：2025-04-11 19:16:44