洗韭菜，纸巾擦干水分，切断，把杆子和菜叶子分别装盘，撒一点淀粉防止出水，提前加好盐，味精 鸡蛋4个，加点水淀粉，一点水，一点白醋，盐，胡椒粉 热锅小火先煎蛋，凝固了再翻面，盛出来 热锅大火炒韭菜根，之后再炒韭菜叶，最后加一点点生抽，把鸡蛋倒入，一起翻炒即可 炒时间不能太长会出水，过一定要大