香椿炒鸡蛋

作者： 美猴王体验卡

香椿与鸡蛋是极好的搭配，因为香椿清新香甜，口感十分爽利；而鸡蛋滑嫩，口感微厚，二者都可谓是素食与荤食里的精华。香椿摊鸡蛋，便是将香椿融入鸡蛋液里，摊好的蛋饼又酥又软，饼里夹杂着香椿的嫩芽丝，口感丰富，层次分明，真是百吃不厌的一道佳肴。

用料

• 香椿 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1茶匙
• 油 2汤匙

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

买来的红油香椿择干净不用去老根，方便焯水。

步骤 2

烧一锅开水，待沸腾时放入香椿，汆下，用凉水拨一下，撇去水，捞出香椿切掉根部，同时把香椿剁成碎末

步骤 3

敲两个笨鸡蛋，我后面加了一个蛋，总共用了三个蛋，我这个蛋都是双黄蛋。

步骤 4

把香椿放入打匀的蛋液中，加盐，搅拌均匀。

步骤 5

在热锅中倒入植物油，记得做这道菜可以多放一些油，待油温七八成热时倒入鸡蛋香椿，煎三分钟，翻面，再煎三分钟，这道美味即可出锅。（我的那个宿舍小锅实在是火力太小了，翻也翻不过来，成也成型不了，最后只能弄成香椿炒鸡蛋。）

菜谱创建时间：2025-03-11 12:21:42