酥肉汤

作者： 美猴王体验卡

用料

• 带皮五花肉 900克
• 红薯淀粉 100克
• 面粉 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个
• 清水 30克
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 糖 2克
• 花椒粉 1勺
• 姜末 5克
• 蒜末 5瓣
• 其他调料 若干（看步骤）

酥肉汤的做法步骤

步骤 1

五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。

步骤 2

切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

步骤 3

接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。

步骤 4

然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。

步骤 5

接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。

步骤 6

炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

步骤 7

1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。

步骤 8

撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃；

步骤 9

起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。

步骤 10

接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。

步骤 11

大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。

菜谱创建时间：2022-04-05 19:10:51