清水加盐，油泡一下，吐沙。
热水沸腾后，放入花甲，姜片，一圈料酒。煮至花甲开口就是熟了，捞起过下水，控干水分。
热锅冷油，放入姜片，蒜，葱头，小米辣炒香。倒入花甲翻炒，再加入料汁，两勺生抽，半勺老抽，椒盐粉，一点糖。 最后放上香菜，翻炒一下出锅。