两斤半五花肉洗干净
冷水下锅，放两片生姜
撇去浮沫，中小火煮15分钟，如果猪肉没这么大块的，可以煮10分钟就可以了。这里我只放姜，不放料酒，是因为我要汤底。不想要汤的话，可以加点料酒和葱进去煮。
煮好捞出放凉再切，才可以保留肉香味
切成小块，容易入味，我的猪肉太大了，煮了15分钟还有血，无妨，反正还要焖的
热锅下油，煸炒五花肉出油，金黄色
煸炒成金黄色，把生姜蒜子，桂皮，八角，八角，片糖倒下去炒，这里我没有冰糖，就用片糖代替。
炒香后，倒点酒炒，然后放酱油，老抽，蚝油下去翻炒均匀，加热水焖，和猪肉持平就行了，中小火煮20分钟
途中要开盖翻炒均匀，试试问，不够就加酱油。这里已经焖了20分钟了，开大火收汁浓稠即可出锅
好香呀，喜欢吃软烂点的亲们，可以加多点水焖多10分钟即可
猪肉要煸炒油，吃起来才没那么油腻，香叶八角桂皮只要一点点就可以，放多了会盖过肉香味，一定要加热水，加冷水肉会硬，煮不软。老抽不能放太多，只是用来调色。