鸡胸肉洗干净 控干水份【里脊肉小苏打洗洗泡十分钟】 水嫩鸡排： 洗干净 控干水份（一块鸡胸肉可以片三片） 用松肉锤 （刀背也可以）锤锤松 锤大 叉子插洞（更入味） 小半勺姜粉，也可以葱姜柠檬汁去腥 （或大蒜粉 洋葱粉 都可以） 白胡椒粉 一小勺盐 来一点白糖 ，6勺酱油，一勺 玉米淀粉 3-5克左右小苏打 半碗清水300ml 可以一点点米酒（可以不放） （腌制一晚会吃水 ） 3-4圈食用油 三小时以后 又倒15克玉米淀粉 40克木薯淀粉（会有脆脆的感觉（可以尝试土豆淀粉）） 【可以加 孜然粉 奥尔良 黑胡椒 麻辣鲜 多种口味】 煎的时候！！！一定要锅热！！！多放点油 煎了1-2分钟 再反面 我是低盐 煎的时候放了点黑胡椒