肥肠500g（建议买半熟卤肥肠，省时！） 干黄豆100g（提前泡发4小时） 辅料： 葱姜蒜、干辣椒、八角4颗、香叶2片、桂皮1小段 调料： 豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 冰糖5粒、白胡椒粉、盐适量
肠用面粉+白醋搓洗3遍去黏液，剪掉多余油脂（怕麻烦我直接买的半成品！） ▫️ 冷水下锅，加葱姜花椒粒+料酒焯水10分钟，捞出洗干净备用。
洗干净的肥肠沥水备用。
热锅冷油放一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入肥肠快速翻炒上色、加姜蒜+干辣椒+八角/香叶/桂皮炒香。倒入泡好的黄豆，加水没过食材。加生抽+老抽调味，大火煮开后转小火炖40分钟（压力锅15分钟更软
起锅装盘，放上点香菜叶成功。