20克桂皮、5克花椒、6片香叶、2个去籽草果、2根干辣椒、3个八角、2片甘草、1小勺小茴香、2片白芷。放入无油无水的锅中，小火快速翻炒出大料香叶，切记不要炒糊。炒糊易苦，影响口感。
料头炒香后，放入半炒勺食用油。
葱姜蒜入锅，小火炒出香味。
加入约10克冰糖
加入2小勺黄豆酱
加入2小勺干黄酱
翻炒均匀
加入半炒勺头道黄豆酱油、适量温水，上盖子，中大火煮酱卤水，煮沸腾关火。
利用煮酱卤水的时间，处理一下猪鼻子，冷水下锅加入1炒勺料酒、少许葱姜，焯煮断生捞出。
猪鼻子放入锅中，把卤水(步骤8)倒入锅中，上盖子，卤约40分钟左右，用筷子扎一下猪鼻子，迅速扎透就关火。不着急吃，放锅中泡2小时，入味口感更佳。
入味后，沥水捞出。
切片直接吃或蒜汁凉拌吃也可以。不喜欢凉拌的，也可以配蔬菜炒着吃。
炒制吃: 薄皮辣椒切圈
锅中底油煸炒葱姜蒜，炒香。
猪鼻子入锅，加入2小勺料酒爆炒。
爆炒出香味，辣椒圈入锅，调盐度、味素，翻炒均匀即可出锅。
软糯Q弹，满满的胶原蛋白，加上脆口的薄皮辣椒，那叫一个利口，完美结合。